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1、材料：黔魚(yú)1條，剁椒適量，蒸魚(yú)豉油適量，鹽適量，蔥頭、生姜塊、大蒜各適量。

2、先把魚(yú)洗凈，用切好的生姜塊和大蒜、料酒對(duì)魚(yú)進(jìn)行腌制。這是給魚(yú)去腥味的過(guò)程。大概需要10分鐘左右，當(dāng)然你有時(shí)間也可以把時(shí)間腌的稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。

3、去味，再把魚(yú)洗一次，把剛才我們腌制魚(yú)的調(diào)料洗凈。

4、放鍋，坐水。把洗好的魚(yú)放在盤子里，稍微抹上一點(diǎn)鹽在魚(yú)身上，在魚(yú)肚子里面和盤子里放上蔥頭、生姜塊、大蒜。放在鍋里蒸。大概蒸10分鐘左右，再倒一點(diǎn)芝麻油。芝麻油有潤(rùn)腸的左右，而且脂肪比較低，而且它的味道比較大，放在魚(yú)身上也有去腥味的作用。

5、等到我們的魚(yú)蒸好后，再用另一個(gè)鍋燒熱后，倒進(jìn)我們的蒸魚(yú)豉油，待蒸魚(yú)豉油稍微熱了以后，馬上放進(jìn)我們的剁椒。稍微翻炒一下就行了。蒸魚(yú)豉油可以稍微多倒一點(diǎn)，根據(jù)你的魚(yú)的大小。把我們弄好的蒸魚(yú)豉油直接淋在我們蒸好的魚(yú)身上。這道菜就大功告成了。