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1、面粉里調(diào)入少量酵母粉，再調(diào)入適量溫水，揉成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大（面團(tuán)不用揉光滑）；

2、豬肉洗凈去皮；同洗凈的老姜混合，用料理機(jī)攪打成肉餡；

3、韭菜洗凈，切碎，調(diào)入適量鹽，攪拌均勻，腌制片刻；

4、肉餡里調(diào)入適量鹽，花椒粉，香菇醬，攪拌均勻；再將肉餡、韭菜混合，攪拌均勻；

5、案板上撒上適量干面粉，將面團(tuán)反復(fù)按壓排氣；

6、面團(tuán)一分為二，先取一份面團(tuán)揉成長棍形；

7、切成均勻大小的劑子，再分別將劑子按壓成四周薄中間厚的包子皮；

8、將包子皮包上肉餡，一邊褶，一邊轉(zhuǎn)，包子就包好了；將包子放在抹了油的蒸片上；

9、開水上鍋，蒸15分鐘，關(guān)火，再過3分鐘，揭蓋；豬肉韭菜包子做好。