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1、材料準(zhǔn)備：鮮活的黑魚、姜、蔥、料酒、陳醋、豆腐、青椒、胡椒粉。

2、挑選活魚，注意不要太大的，適中味道比較好，去鱗挖鰓，處理干凈，切成塊狀和片狀，蔥切段，姜切片，豆腐切塊，待用。

3、用生姜擦鍋底，可以防止糊鍋，熱鍋放油，把切好的魚塊放到鍋里面煎一會(huì)，火不要太大，過程中注意翻面，煎的時(shí)候可以放入少量生姜去腥。

4、魚煎到兩面都發(fā)白的時(shí)候可以加水了，注意加開水哦，同時(shí)加入蔥姜、喜歡辣的可以加入青椒，把火調(diào)至中小，開始慢慢熬湯了。

5、等到魚湯發(fā)白的時(shí)候加入薄的魚片，加入豆腐，或者其他青菜，加入鹽、胡椒粉，還有醋、料酒，再煮15分鐘左右，美味可口的魚湯就出鍋啦！