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1、粿條400克，牛肉120克，芥藍(lán)1小把，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，沙茶醬1湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙，生粉半湯匙。

2、準(zhǔn)備適量粿條，芥藍(lán)選用葉子的部分，清洗干凈后切成段。雞蛋磕碎在碗中，放一點(diǎn)鹽攪散。牛肉切片，放入料酒，醬油，生粉和少許油攪拌均勻后腌制10分鐘。

3、用生抽，蠔油，沙茶醬和2湯匙清水調(diào)成料汁備用。

4、熱鍋倒油，放入腌好的牛肉炒至變色后盛出。

5、將鍋洗凈燒熱，倒少許油，倒入蛋液炒散，待蛋液凝固后撥到一邊，再在鍋里倒適量油，把剛才撥到旁邊的雞蛋攤在鍋底。

6、放入粿條和芥藍(lán)葉，翻炒片刻，撒少許鹽，淋入調(diào)好的料汁。倒入炒好的牛肉，翻炒均勻后便可出鍋裝盤(pán)。