香菇粥的家常做法（香菇粥的家常做法大全）
2023-11-26
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更新時(shí)間：2023-11-26 02:46:39作者：佚名
1、羊肉燉蘿卜。
用料：
羊腿肉500克、大蔥60克、姜30克、色拉油適量、糖1勺、糖1勺、胡蘿卜2根、白蘿卜半根、香菜適量、小蔥適量、白胡椒粉少許、十三香少許、鹽少許、雞精少許。
做法：
（1）羊腿肉洗凈，切塊。
（2）大蔥切斷，姜切片，備用。
（3）胡蘿卜、白蘿卜去皮切塊，備用。
（4）鍋燒熱，加少許色拉油和砂糖，炒化。
（5）將羊肉塊（擦干表面水分）放入鍋中，快速炒出糖色。
（6）撈出羊肉放入北鼎燜焗鍋，加適量清水，大火煮開撇去浮沫，加入蔥段和姜片。
（7）蓋上蓋子小火燉1小時(shí)。
（8）撈出姜片和蔥段，放入適量食鹽，少許雞精，白胡椒粉，十三香調(diào)味，繼續(xù)加蓋燉半個(gè)小時(shí)。
（9）加入胡蘿卜和白蘿卜，燉煮軟熟，撒上香菜小蔥，即可出鍋
2、紅燒羊肉燉蘿卜。
用料：
五花羊肉500克、白蘿卜一個(gè)、調(diào)和油適量、干辣椒5～6個(gè)、料酒兩勺、醬油兩勺、冰糖10、姜蒜適量、花椒顆適量、八角一個(gè)、豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、老抽半勺。
做法：
（1）準(zhǔn)備一塊新鮮的帶皮五花羊肉。
（2）羊肉切塊備用。
（3）準(zhǔn)備好調(diào)料。
（4）準(zhǔn)備好羊肉去腥三件寶，沒有干橘皮用新鮮橘皮代替了。三楂不但有去腥效果而且可以讓羊肉熟得特別快。
（5）羊肉冷水下鍋拍兩塊姜和適量花椒一個(gè)橘皮兩勺料酒燒開汆水去腥。
（6）熱油下羊肉炒干水份下姜蒜、花椒、八角煸香，再來兩勺料酒去腥來兩勺醬油增香。
（7）倒入冰糖翻炒至起泡變焦糖色。
（8）放入干辣椒，黃豆醬、豆瓣醬和半勺老抽翻炒均勻。
（9）加適量水和一片檸檬兩個(gè)三楂大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)。
（10）加入白蘿卜塊燉半小時(shí)左右，時(shí)間靈活運(yùn)用，主要看羊肉軟爛程度。
（11）燉到這樣差不多了，羊肉軟糯，蘿卜用筷子輕輕一戳即穿。
（12）大火收汁撒點(diǎn)蒜苗OK。
3、清燉蘿卜羊肉湯。
用料：
羊肉500克、青蘿卜500克、蔥白一段、姜3片、料酒1湯勺、白胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。
做法：
（1）將羊肉充分洗凈，切成塊；青蘿卜洗凈削皮，切塊。一根大蔥只取蔥白部分，斜著切成大段。
（2）鍋中放入適量冷水，將洗凈的羊肉冷水下鍋。
（3）倒入一湯勺料酒。
（4）開大火燒開后煮2分鐘。
（5）用笊籬或漏勺撈出羊肉。
（6）沖洗一下羊肉上殘留的血沫。
（7）燉鍋中倒入足量水，大火燒開。
（8）倒入羊肉，蔥段和姜片。
（9）大火燒開轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
（10）然后將蘿卜塊放入鍋中一起燉。
（11）加入蘿卜后，大火燒開蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。
（12）燉好后放入少許白胡椒粉，適量鹽，放鹽的時(shí)先放1/2小勺，嘗一下咸淡再?zèng)Q定再加多少鹽。攪拌均勻后即可出鍋。