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1、需要用新蒜，把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然后剝掉老皮，只留1到2層嫩皮。

2、把處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡（主要是為了去除辛辣味），一般浸泡24個小時左右就可以了（中間需要換1到2次水），然后撈出來，控干水分。

3、調(diào)汁時需要用開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然后放入適量的醋（最好白醋），調(diào)勻。（調(diào)汁根據(jù)個人口味調(diào)）。

4、把腌制糖蒜用的容器消毒，晾干。

5、把晾干的大蒜放進(jìn)容器，加入你調(diào)制好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然后密封，盡量放到陰涼的地方，腌大概20天左右就可食用。