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1、高壓生蠔10分鐘左右可以把細菌殺死。生蠔中含有許多細菌。所以在吃生蠔之前一定要將生蠔完全蒸熟之后再吃，否則就會對健康造成一定的影響。但是蒸生蠔的時候一定要注意，蒸的太久也不行，太久的話會將生蠔肉蒸來，這樣口感就會不好。建議用高壓鍋蒸生蠔的話蒸10分鐘左右即可，這樣既能將生蠔里面的細菌寄生蟲殺滅干凈，又不會對生蠔的口感造成太大的影響。

2、蒸生蠔要帶殼。蒸生蠔的時候最好是帶殼蒸，因為帶殼一起蒸的話，殼對生蠔肉能起到一定的保護作用。并且還能減少蒸的過程中生蠔肉水分的流失，這樣蒸出來的生蠔肉口感會更好。但注意帶殼蒸之前是需要先將生蠔的殼撬開的，不然生蠔肉不容易被蒸熟，另外一定要將生蠔的殼也清洗干凈。