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1、先準備二斤新鮮的小米辣，去蒂洗干凈，晾干備用。

2、再用刀把小米辣剁成碎末，備用。

3、剁好的小米辣里加一點高度白酒，拌勻，提鮮防腐。

4、再加上提前切好的大蒜末和生姜末，蒜末多一些。

5、再加上鹽、白砂糖。

6、最后翻拌均勻，裝入無水無油的容器，密封保存即可，剁椒就做好。