營養(yǎng)鱸魚湯的做法(鱸魚怎么做湯營養(yǎng))
2022-12-14
更新時間:2022-12-12 00:13:22作者:未知
1、做法一。主料,鮮活桂魚一條。輔料,香料、干辣椒、花椒水、味精各少許,醬油、醋各適量。做法:將香料、醬油、白醋等炒好成湯汁。將桂魚放入湯汁中,小火煨至魚熟后,勾芡起鍋;燒熱油澆于魚上,使其出香味,即可。
2、做法二。用料:草魚1條,醋3勺,糖2勺,料酒適量,蔥半根,姜適量,蒜適量,干辣椒3個,生抽1勺,鹽適量,老抽2勺,花椒粉適量,大料粉適量,蠔油1勺,白胡椒粉適量。做法:處理好的魚洗凈,切兩半用鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜蒜腌制20分鐘。魚肚里、魚身下都要放調(diào)料。準(zhǔn)備蔥姜蒜,切碎。用切好的蔥姜蒜加入鹽、老抽、生抽、醋、蠔油、白糖,加少量溫水,調(diào)成醬汁。鍋中熱油,煎魚。放入魚不要用鏟子動,蓋鍋蓋1分鐘,關(guān)火,等冷卻一下,開蓋,晃動一下鍋,再用鏟子翻面,再開火,蓋鍋蓋,一分鐘后關(guān)火,冷卻一下再開蓋鏟,這樣操作,魚皮是不會粘的。
3、做法三。主料:鯉魚;調(diào)料:醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。做法:將魚去鱗,取出內(nèi)臟,挖去兩腮,洗凈。每隔約1.3厘米距離,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌,再在魚的周身刀口處,均勻的涂上一層濕淀粉糊。將花生油倒入勺內(nèi),在旺火上燒至七成熟時,手提魚尾放入油內(nèi),其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時,取出擺在盤內(nèi)。炒勺內(nèi)留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上面即成。