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1、紅燒牛肉汁：牛腩肉：500克、蒜：5瓣、老姜：1塊、干辣椒：1把、花椒：1小撮、小茴香：1小把、桂皮：1小塊、番茄醬：1大勺、郫縣豆瓣：兩大勺、辣椒末：適量。

2、其他：鮮面：300克、鹽：少許、香菜：1把、香蔥：1小把

3、準備調料。辣椒可以剪成小段，老姜拍爛，蒜剖成兩半;

4、牛肉切2厘米左右的小丁;

5、牛肉倒入沸水中，去血水;

6、鍋中放油，燒熱，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香;

7、加入豆瓣醬，炒出油;

8、下牛肉塊，翻炒一兩分鐘;

9、加入番茄醬，繼續(xù)翻炒一兩分鐘;

10、直接加入水，或者倒入到其他煮鍋里，加水，水可以多放些，畢竟我們也想要牛肉湯汁，撒入適量的辣椒末，不愛吃辣的可省略;

11、大火燒開，小火1個半小時;

12、面沸水下鍋，煮七分熟，撈起來，撒少許的鹽，再加入牛肉湯汁和牛肉塊，加入香菜段和香蔥段就可以了。