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1、把冷凍扇貝肉放入涼水中解凍，用刀將扇貝肉的內(nèi)臟及裙邊去除，再用清水沖洗干凈即可。

2、扇貝的蛋白質(zhì)含量很高，干貝中高達(dá)55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補(bǔ)性。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對(duì)較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1%。與其它動(dòng)物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。