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1、材料：無鹽奶油80g、糖粉35g、蛋黃1個、低筋面粉120g、泡打粉1/4t、蛋白15g、杏仁片、蔓越莓適量。內(nèi)餡：果醬適量。

2、杏仁片、蔓越莓片用攪拌機攪碎；

3、無鹽奶油室溫軟化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動打蛋器打發(fā)；

4、加入蛋黃，繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā)，至均勻的奶油糊狀；

5、將低筋面粉、泡打粉一起篩入，用橡皮刮刀切拌均勻，加入杏仁、蔓越莓碎，繼續(xù)用手抓勻成均勻的面團；

6、將面團包入保鮮膜內(nèi)，冷藏松弛30分鐘左右；

7、取面團約15g，用手輕輕地揉成圓球狀，直接放在烤盤上，用手在中心處壓成凹狀，并均勻刷上蛋白；

8、盛適量果醬，填在面團凹處；

9、烤箱預熱后，上下火180度烘烤25分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右即可。