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1、生的綠豆是不能直接泡水喝的，應(yīng)該煮熟了的綠豆水才能喝。起到清熱解毒去火的作用，平時(shí)會(huì)用綠豆進(jìn)行煮飯煮粥。也可以把綠豆生成豆芽吃，都有營(yíng)養(yǎng)性。

2、綠豆中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，同時(shí)經(jīng)濟(jì)價(jià)值也非常的不錯(cuò)。研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、核黃素以及尼克酸。另外，綠豆中所含有的蛋白質(zhì)含量是小麥的兩倍多，是玉米面的三倍。綠豆全身都是寶，除了果實(shí)可以服用之外，秸稈也是一種很好的飼料，能夠給牲畜提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，并且也容易消化。