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1、主料：里脊肉200克、胡蘿卜一段、青椒一塊、鮮筍一塊、干木耳三朵。

2、輔料：鹽適量、油適量、香油適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、淀粉適量、雞蛋清適量、黑胡椒粉少許、生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥五棵、豆瓣醬適量、泡椒四個(gè)。

3、準(zhǔn)備好原材料，干木耳提前用涼水泡發(fā)。

4、里脊肉切成絲，加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、淀粉，抓勻待用。

5、鮮筍切成細(xì)絲。

6、木耳、胡蘿卜、青椒切成絲。

7、生姜、泡椒切成絲，小蔥蔥白切成段，蔥葉部分切成蔥花，大蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)。

8、鍋里說(shuō)燒開(kāi)，放入鮮筍絲燙一下待用。

9、鍋燒熱，放入適量油燒到6成熱，放入少許蒜末爆香。

10、加入肉絲翻炒變色。

11、加入鮮筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲，一起翻炒至變色，出鍋待用。

12、鍋里再次加入適量油，加入蒜末和豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油。

13、加入姜絲、蔥段、泡椒絲，加入適量生抽、香醋，少許白糖，翻炒出香味。

14、倒入先前炒好的肉絲混合材料，翻炒均勻。

15、出鍋裝盤(pán)，表面撒上蔥花。