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1、準(zhǔn)備材料。

2、雞脯肉洗凈，切薄片；竹筍去皮洗凈切片；青紅椒塊。

3、雞肉片加一個蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時左右。

4、筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生。

5、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。

6、炒鍋放油，放入姜蒜爆香。

7、再加入筍片翻炒一小會。

8、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。

9、撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。