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福建肉片的做法和配方(福建肉卷怎么做的)

更新時(shí)間:2023-08-05 13:26:37作者:佚名

福建肉片的做法和配方(福建肉卷怎么做的)

1、食材:瘦肉500克、鹽10克、雞精6克、味精6克、糖10克、小蘇打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生姜5克。

2、將豬后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干凈切成小塊方便絞肉。

3、然后用料理機(jī)的小絞肉杯,加50克水加到肉里面絞,加入適量姜末一起絞碎。

4、絞好的肉泥,肉泥絞的越碎,肉片做出來越光滑。

5、再加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘。

6、再加入小蘇打揉兩分鐘。

7、水分三四次加入,加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。

8、揉好的肉泥狀態(tài),粘糊糊的。

9、分幾次加入地瓜粉揉均勻,粉要慢慢揉進(jìn)去,到后面會(huì)越揉越費(fèi)力。

10、最后做好的肉片是特別粘手的狀態(tài),如果特別濕就是水分過多了,可以加粉補(bǔ)救。

11、接下來鍋里水燒開,加點(diǎn)鹽調(diào)味,用個(gè)飯勺裝肉片,抹平,用勺子一點(diǎn)點(diǎn)刮下去就可以了。

12、再進(jìn)行調(diào)料,放蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋、辣椒。

13、福鼎肉片就做好了。

本文標(biāo)簽: 福建  做法  配方  

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