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干魚翅的泡發(fā)和做法(干燕窩怎么泡發(fā)和食用)

更新時(shí)間:2023-12-09 09:38:21作者:佚名

干魚翅的泡發(fā)和做法(干燕窩怎么泡發(fā)和食用)

1、浸發(fā)魚翅(大的)方法:把魚翅浸在清水中約五小時(shí),用電飯煲煲半煲滾水,把魚翅連一個(gè)檸檬或橙一個(gè)放進(jìn)煲內(nèi)一同煲,以辟腥味,滾約二十分鐘后收火,開保溫制,讓魚翅在電飯煲中 約三小時(shí),然后換清水浸二小時(shí),即發(fā)好可備用。如魚翅是細(xì)的, 水時(shí)間可相應(yīng)縮短至半小時(shí)。

2、把魚翅浸在清水中約五小時(shí),用水煲煲半煲滾水,把魚翅放進(jìn)煲內(nèi)一同煲,以辟腥味,滾約二十分鐘后收火,不可揭起蓋,讓魚翅在煲中 至水凍,然后換清水浸三小時(shí),再重復(fù)上述 (煲- )過程一至二次,直至魚翅夠 ,換清水浸三小時(shí),即發(fā)好可備用(在最后一次煲時(shí)連姜、蔥或檸檬一個(gè)一同煲以辟腥味)。如魚翅是細(xì)的, 水時(shí)間可相應(yīng)縮短至半小時(shí)。

3、魚翅分很多種,但煮法卻大致相同。魚翅的檔次分很多種,最高級(jí)的是天九翅,其他依次是:海虎、金鉤、春翅、蝴蝶青等,最次一等是脊仔翅。

本文標(biāo)簽: 食用  燕窩  魚翅  做法  

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