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1、蛋撻烤制時(shí)間并不是固定的，和烤箱的大小以及火候等有關(guān)，普通烤箱將溫度設(shè)定在180度左右，上下火烤15-20分鐘就能烤好，而要是大烤箱，將溫度設(shè)定在190度，上下火烤15分鐘就可以了。

2、蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。

3、做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。