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1、炒米飯前先把鍋燒熱再倒入油，晃動鍋使油在鍋底涂勻，這樣炒飯時就能有效避免粘鍋。

2、使用前一天的剩米飯來炒飯也能很好避免粘鍋，因為隔夜的米飯米粒會比較干爽，不僅不易粘鍋，炒出來的炒飯口感也更好。

3、炒米飯時，如果米飯很軟很黏，炒的時候就很容易粘鍋,這種米飯可以放入冰箱冰一下或者用微波爐打熱，將米飯變硬一些，就可以下鍋炒了。