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1、材料：鯖魚中塊、蔥段、姜片。辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少許，香醋數(shù)滴，太白粉水。

2、鯖魚中塊用清水沖凈后抹干，撒上少許鹽、胡椒粉、料酒稍腌。

3、四大匙油燒熱，放進(jìn)姜片爆香，擺進(jìn)魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。

4、一大匙油燒熱，放進(jìn)蔥段爆香，加入調(diào)味料辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少許燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚塊上即可。