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1、白鰱魚(yú)500g、蒜30g、姜30g、小米辣30g、鹽5g、料酒10g、生抽10g、蒸魚(yú)豉油10g、蔥花10g、香菜10g。

2、步驟：首先把白鰱魚(yú)的內(nèi)臟和鱗去掉，處理好之后，用刀切成塊并洗干凈。然后撒上一點(diǎn)鹽，倒一點(diǎn)料酒，攪拌均勻后腌制20分鐘。

3、接著用刀把蒜切成片，小米辣切成圈，姜切成絲。在鍋里倒入油，油熱至七成溫后，把蒜，姜和小米辣放進(jìn)去炒香。

4、然后再放入白鰱魚(yú)，倒入料酒，蒸魚(yú)豉油，生抽，把蓋子蓋上燜煮。直到湯汁燒開(kāi)，變得黏稠的時(shí)候，再把蓋子揭開(kāi)，出鍋裝盤(pán)。