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1、原料：牛肋條肉800克，青筍400克。配料:蔥5克，姜6克，味精5克，番茄醬。

2、牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊。蔥切段、姜切片。將青筍去皮洗凈，用小圓勺模具挖成圓球形，用開水燙一下。

3、將牛肉放來沸水中煮透撈出，洗凈血水。

4、將鍋燒熱放油20克，下牛肉，加蔥、姜、料酒煸炒,再放鹽、糖、清水。

5、待牛肉燒爛時，另取鍋放油80克，下番茄醬炒透，將牛肉連湯一起倒入鍋內(nèi)，燒開將汁收濃，淋入香油，盛入盤內(nèi)，將燙過的青筍球擺在盤子周圍即可。