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1、食材：大鵝一只，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒面適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量

2、做法：

（1）將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開；

（2）將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用；

（3）蔥切段、姜切片，大蒜切末；

（4）取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油；

（5）放入蔥姜爆香，接著倒入鵝肉翻炒均勻；

（6）加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開；

（7）蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋；

（8）大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味，皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。