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1、將排骨洗凈后下冷水鍋，水開后會(huì)有血沫被焯出。

2、水開后即可把排骨取出，備用。

3、玉米切小段。

4、蔥姜切好備用。

5、煮鍋中加水，水要一次性添夠，免得中途干鍋。水開后將排骨和玉米下鍋。

6、將干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮包好，和蔥、姜一起下鍋，倒兩大勺料酒。加蓋，煮開后轉(zhuǎn)最小火，煮一個(gè)半小時(shí)。

7、加適量的鹽，加蓋，再煮半小時(shí)即可。