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1、食材：魷魚3只、青椒1個(gè)、紅椒或紅辣椒1個(gè)、老姜3片、蒜頭3瓣、蔥白1個(gè)。

2、調(diào)味：味精1小匙、豆瓣醬1匙、蠔油1匙、鹽少許。

3、炒的時(shí)候肯定是要先處理好魷魚的，魷魚去除皮膜后沖洗干凈。然后做花刀處理，以交叉斜刀的方式各劃割一遍最后切段。劃割的時(shí)候切勿直接切斷就是。

4、鍋燒水加入少許的鹽，把之前切花刀的魷魚片汆水一遍撈出。因?yàn)槲覀冞€要爆炒一次所以汆水的時(shí)候這個(gè)時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免影響魷魚的口感。

5、汆水大概是在十秒左右，撈出放入盤子一邊備用。

6、把輔料使用的蔥姜蒜全處理好，特別是青紅椒要注意把里面白色的部分切除掉這樣口感會(huì)更好。

7、鍋熱油放入蔥姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味。

8、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蠔油及其調(diào)味料。

9、差不多熟的時(shí)候就倒入汆水過的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌了。

10、魷魚汆水的時(shí)候注意時(shí)間別太久以免肉質(zhì)老化。