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1、排骨切塊，先用水沖洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分鐘。用清水浸泡有利于肉里的血水的排出。

2、浸泡完后把排骨瀝干水份，然后加一勺白砂糖到排骨里面，混合均勻后把排骨放進(jìn)冰箱冷藏腌制至少3個(gè)小時(shí)。

3、把腌制好的排骨取出，加入切好的姜片、蒜泥、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽。

4、把調(diào)料混合均勻，然后加上一點(diǎn)玉米淀粉，拌勻后放在碟子里。

5、把排骨放入蒸箱里。因?yàn)槲矣玫氖钦粝洌?0秒就能出蒸汽，所以可以直接放進(jìn)去蒸。如果使用鍋?zhàn)诱?，要水燒開之后把魚放進(jìn)去。大概蒸12-15分鐘就可以了。