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1、清蒸鮑魚。材料：新鮮鮑魚10只，姜3片，蔥兩根，醬油適量。鮑魚取出內(nèi)臟處理好，再刷洗干凈擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)醬油。蒸鍋把水燒開后放入鮑魚，大火蒸八九分鐘關(guān)火，取掉姜蔥絲。要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上，此時可加點(diǎn)醬油（可調(diào)點(diǎn)糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚的口感。

2、鮑魚燉土豆。材料：鮑魚10只，土豆2個，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。土豆去皮切丁。熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。土豆翻炒，加清水燉。放入鮑魚丁燉熟，即可。

3、紅燒鮑魚。材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。干鮑八只泡清水48小時，中途要不停地?fù)Q水，泡好后洗凈（有個像沙嘴的地方要掀掉）。倒入開水蓋上燜一晚，然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水，可以先煲出雞湯再做?，幹话?，火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬，上五個小時后關(guān)火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來了。關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保溫，所以一定要用沙鍋來做）。第二天加入蠔油再煮兩小時（如果覺得咸味不夠可以加點(diǎn)鹽），如果不急著吃關(guān)火再燜。等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。