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1、初加工：

（1）選用農(nóng)家飼養(yǎng)的笨公雞1只（重量在2千克左右），宰殺制凈，沖水洗干凈。

（2）將十三香3盒（小），桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞參粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌勻，取適量均勻涂抹在雞內(nèi)外，腌制24小時(shí)。

2、熟處理：

木炭加熱吊爐，將雞掛在吊爐內(nèi)，烤20分鐘，翻面，再烤20—30分鐘至兩面顏色均勻呈棗紅色，取出裝盤，上桌展示后，將其撕成小塊即可。