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1、牛心用流動的水沖洗干凈血水，用手?jǐn)D干水分后放盤中，加入胡椒粉，料酒，淀粉和少量生姜末，拌勻后腌10分鐘。

2、生姜小米椒泡椒切碎末；青紅椒切圈，洋蔥切小塊。

3、炒鍋中倒入食用油，下生姜小米椒泡椒，煸出香味。

4、下腌好的牛心，快速翻炒。

5、炒約2分鐘左右，牛心變色時(shí)下洋蔥，青紅椒圈。

6、接著不停的翻炒，洋蔥斷生時(shí)加入精鹽。

7、炒勻后淋入紅油。

8、出鍋前撒入原味鮮，炒勻關(guān)火即可。