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做蛋撻胚的家常簡單方法(怎么做蛋撻胚子)

更新時(shí)間:2023-08-18 02:18:06作者:未知

做蛋撻胚的家常簡單方法(怎么做蛋撻胚子)

1、工具/原料:低筋面粉110g、高筋面粉15g、黃油(和面用)20g、黃油(裹入用)90g、細(xì)砂糖2.5g、鹽1g、水60g。

2、將20克黃油自然軟化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,細(xì)砂糖2.5克,鹽1克,水60克一起混合,揉成光滑面團(tuán)。揉好的面團(tuán)放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘

3、將90克黃油放入保鮮袋,搟成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。

4、將和好的面團(tuán)從冰箱取出,搟成長方形片狀。

5、將冷藏的90克片狀黃油取出,兩邊面像疊被子樣裹入。

6、然后將面片翻過來,像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然后再次搟成片狀,重復(fù)疊被子步驟。共重復(fù)三次。

7、最后一次冷藏后,取出,將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片,沿一邊卷成圓筒形。

8、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。

9、搟成片狀,有個(gè)小窩最好。

10、將搟好的面片壓入蛋撻模具內(nèi),放置15分鐘。

11、倒入撻水七八分滿。

12、放入烤箱,220度,上下火,20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。

本文標(biāo)簽: 家常  簡單  方法  

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