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1、準(zhǔn)備用料：大白鵝1只、油少許、鹽適量、大蔥1根、鮮姜8片、干紅辣椒5只、花椒粒3g、八角1個、生抽醬油30g、老黃酒450g、冰糖8塊、粉皮2張、水適量。

2、整只大鵝摘洗干凈，斬成塊。

3、煮鍋放水燒開后將鵝塊放入。

4、開鍋后煮5分鐘是為了去除血沫。

5、待肉收緊后撈出，放在容器內(nèi)備用。

6、另取炒鍋，放入少許的油。

7、將冰糖放入，小火炒糖，待糖融化發(fā)泡。

8、立即將鵝塊放入翻炒著色。

9、放入醬油翻炒。

10、加入老黃酒燒開鍋，放上調(diào)味料。

11、加入適量的水，蓋過肉塊蓋上鍋蓋。

12、大火煮開小火燉，2個小時后鵝肉已熟。

13、放上提前用溫水泡好的粉皮并把粉皮切塊。

14、加入適量的鹽，粉皮透明軟了就可以出鍋了。