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1、方法：鮮竹筍最好先用水進(jìn)行侵泡，然后用水煲熟，再用清水侵泡一兩次，這樣的筍鮮嫩清甜爽口不會(huì)澀。

2、具體步驟如下：

（1）準(zhǔn)備竹筍1棵，清水適量。

（2）竹筍剝?nèi)ネ鈿?，頂部的位置有些很嫩的筍殼，也是可以吃的。

（3）用刀將竹筍根部比較老的外皮削去一些，以免炒的時(shí)候影響口感。

（4）處理完后，將竹筍切成片。筍片不要太厚也不要太薄，適中即可。

（5）切好的筍片放入清水中，清洗干凈，然后將筍片冷水下鍋。

（6）大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火保持燒開(kāi)的狀態(tài)，繼續(xù)燒20分鐘。煮開(kāi)可以去掉竹筍的苦澀味。