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1、所需食材：大米250克，土雞肉250克，廣式臘腸、肝腸、臘肉各1條，蒜功25克，香油、紹酒、醬油、精鹽、胡椒粉各適量。

2、將臘腸、肝腸、臘肉洗凈；雞肉切成塊，放入碗內(nèi)，加八香油、紹酒、醬油、精鹽、胡椒粉拌勻腌20分鐘；蒜苗洗凈切成段。

3、將大米淘洗干凈放入煲內(nèi)燒沸，用小火燜至七成熟，放入臘腸、肝腸、臘肉、雞塊，加蓋燜熟即可。

4、取出臘味切成片，放入盤內(nèi)，配蒜苗食用。