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1、用料：羊排1500克、蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。2、羊肋排洗凈，泡水5個(gè)小時(shí)以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除異味。

3、大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開(kāi)。

4、開(kāi)鍋后保持大火，撇凈浮沫。因?yàn)槿饬看?，大概?5分鐘才能完全撇凈。小火度煮30分鐘，關(guān)火燜20分鐘，再開(kāi)小火煮30分鐘，關(guān)火燜到?jīng)鐾浮?

5、煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫。

6、取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻。

7、用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條答一條的，一根肋骨為一條。

8、裝入大盤。

9、隨意的的擺上幾棵香菜做點(diǎn)綴，配上一碟椒鹽就可以上桌。