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1、原料：雞爪、檸檬、大蒜、小米椒、生姜、香菜、涼拌醬油、芝麻油、米醋、陳醋、冰水、料酒、白糖、白酒。

2、準(zhǔn)備好雞爪，剪去指甲后然后沖洗干凈備用。

3、把雞爪改刀切小塊這樣更入味。

4、把處理好的雞爪冷水入鍋倒入料酒，生姜片煮一下。開(kāi)鍋后煮8分鐘即可。

5、煮好的雞爪迅速用漏網(wǎng)撈出放入準(zhǔn)備好的冰水里降溫。

6、小米椒切成小圈，大蒜切成蒜片，檸檬切成片，香菜切碎。

7、準(zhǔn)備一個(gè)密封大碗，首先先倒入米醋，陳醋。

8、再倒入涼拌醬油或者味極鮮醬油。

9、加入切好的蒜片。

10、倒入白酒。

11、加入白砂糖。白砂糖也可以根據(jù)自己口味去添加。

12、雞爪這時(shí)候也徹底冷卻了，撈出瀝干水，倒入大碗內(nèi)。

13、最后加入檸檬片跟小米椒。

14、最后放上香菜，密封或者包上保鮮膜。放入冰箱5個(gè)小時(shí)以上就可以拿出來(lái)食用了。