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1、選20顆薺菜洗干凈，晾至微潮。

2、整顆薺菜用面粉略拌一下，保證每片葉子沾上一層薄薄的面粉，抖去多余面粉。

3、蒸鍋里籠屜上再放一篦子，上面再鋪一蒸布。這樣做可以保證蒸菜時(shí)，水蒸氣不會(huì)過(guò)多落在籠屜上，造成水積存，蒸好后的菜葉葉分明，不水化，不結(jié)團(tuán)。

4、整顆薺菜松散擺放，開(kāi)水上鍋蒸兩分鐘。

5、出鍋裝盤，搗些蒜泥，加入醋，辣椒油做蘸水即可享用。