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1、可以加點(diǎn)糖，可以緩解酸味，撈出泡菜放在清水里多泡一段時間味道就會淡點(diǎn)了；在炒酸菜時加點(diǎn)糖也會好點(diǎn)或者多加點(diǎn)辣做香辣味也會好點(diǎn)。其實(shí)不只泡菜，其他食物的酸味也可以通過加糖來緩解一部分。

2、泡菜太酸有可能是密封不好或者是食材沒有清理干凈，有雜菌出現(xiàn)，這個時候加入少許的白酒，并把泡菜壇放在溫度較低的地方就夠降低泡菜的酸度。