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1、首先準(zhǔn)備材料：雞肉塊1000克、姜片50克、干紅辣椒段20克、地鍋酒200克、地鍋油250克、千張100克、大蒜50克、李錦記香辣醬20克、地鍋紅燒醬油40克、香料粉5克、雞精15克、味精10克、八角5克、地鍋醬20克、白胡椒粉3克、花椒粉2克、高湯1000克。

2、倒入油滑下鍋，倒入姜片、大蒜炸香。

3、倒入雞肉炒到皮收縮發(fā)緊。

4、放入干辣椒、八角、地鍋萬(wàn)能醬、李錦記香辣醬、地鍋萬(wàn)能粉、花椒粉炒勻。

5、倒入地鍋紅燒醬上色、地鍋萬(wàn)能醬酒炒勻。

6、倒入高湯。用大火燒開(kāi)，燒制5分鐘，再加蓋燜15分鐘。加入味精、雞粉、鮮香菇、黑椒粉。

7、再放入面餅大火燒2分鐘，后面放上香菜、千張、豆腐，筍、玉米等，轉(zhuǎn)小火煮制8分鐘即可。