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1、用料：

小米面粉200克、面粉300克、白糖100克、安琪酵母5克、溫水適量、鹽2g。

2、做法：

（1）安琪酵母粉用小碗溫水泡5-10分鐘，兩種面粉混合。

（2）混合面粉、糖、鹽、酵母水全部都放進面包機按和面20分鐘，也可以手工和面一樣的效果，如果太干適量加入溫水。

（3）和面完成，按發(fā)酵鍵（深圳天氣20度左右）只發(fā)40分鐘就可以。戳一下不會回縮就是發(fā)好了，不要發(fā)太過了。

（4）發(fā)好的面團拿出來使勁揉一揉，再用搟面杖搟兩三次排氣，最后折疊一下?lián){開卷起來切段，可以做任何形狀。

（5）放溫水鍋鐵架子上進行二次發(fā)酵約10-20分鐘，這時候饅頭變輕盈了，開大火蒸5分鐘上汽之后轉(zhuǎn)中火10分鐘即熟了，最好悶3-5分鐘再開蓋。