鹽水雞的正宗做法 鹽水雞的制作方法
2024-07-08
更新時間:2024-07-09 03:48:45作者:佚名
1、主料:羅非魚800克。
2、輔料:生姜、大蔥、香菜、櫻桃蘿卜、黃酒、鹽、胡椒粉、味極鮮
3、首先將魚里外都洗干凈,在魚的兩側(cè)各斜劃3-4刀,用鹽、胡椒粉、黃酒腌漬半小時。
4、然后腌魚過程中,切好蔥段(剖開)、姜片、蔥絲、姜絲備用,擇一棵香菜洗凈切段備用。
5、蔥絲、姜絲。
6、在蒸魚盤底鋪入姜片、蔥段。
7、在腌好的魚每個劃刀口處塞入姜片,將魚小心放入蒸魚盤,并在魚肚內(nèi)塞入姜片、蔥段,以撐起魚肚,在魚身上也撒上蔥姜
8、大火將水燒開,然后放入魚盤,蒸3分鐘后,倒出魚盤內(nèi)的汁液,并調(diào)入2-3匙黃酒(這個步驟有利于去腥),再繼續(xù)蒸5分鐘。蒸好后關(guān)火,再悶10分鐘有利于熟透。
9、炒鍋內(nèi)加適量油,倒入蔥絲、姜絲稍微爆香后,調(diào)入1匙味極鮮,然后將炒好的配料均勻地撒到魚身上方,再放香菜、櫻桃蘿卜點綴。