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1、材料：無(wú)鹽黃油190克、低筋面粉280克、乳酪粉20克、乳酪片120克、牛奶145克、鹽6克、細(xì)黑胡椒粉少許。

2、先把冰硬的黃油切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁,乳酪片切成黃豆粒大小的片片。

3、面粉,鹽混合過(guò)篩,堆在案板上,把黃油,乳酪片和細(xì)黑胡椒粉加入,用手輕輕但充分地拌勻。

4、慢慢加入牛奶,還是輕輕地拌，千萬(wàn)不要搓揉，用手壓成面團(tuán)就行,這時(shí)的面團(tuán)里有成塊的黃油就對(duì)了，把面團(tuán)用保鮮袋裝好,放到冷凍室里.15分鐘以后拿出來(lái)。

5、案板上灑點(diǎn)高筋面粉,把冰硬的面團(tuán)放在上面,用搟面杖略微壓軟一些,然后搟成0.4厘米厚的面片，把面片從兩邊向內(nèi)折,然后再折疊,也就是我們常說(shuō)的四折法。再次放到保鮮袋里,在冰箱的冷凍室里放十分鐘再拿出來(lái)，面片一共要疊3次,每次都要冷凍。

6、最后一次拿出來(lái),搟成0.5厘米厚的面片,然后拿搟面杖比著,裁成10厘米寬的面片,再切成一厘米寬的條，一定不要寬,否則不好卷，把裁好的面條逐一卷成麻花狀,在案板上排緊定型.如果怕散開(kāi),可以把兩頭在案板上稍微按一下,就能很好地定型了。

7、烤箱預(yù)熱190度,烤盤上鋪上油紙,把定型好的麻花間隔著排列好，上下火烤18-20分鐘，烤盤最好放在上層,到15分鐘的時(shí)候就開(kāi)始觀察,有呈金黃色的可以先拿出來(lái)，晾涼了就可以吃了。