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1、材料：牛里脊肉，大蔥，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，醬油，醋，味精，白糖。

2、大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。

3、將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。

4、將牛肉中的大蔥挑出來，繼續(xù)翻炒加入少許醬油，醋炒勻后加鹽。

5、翻炒直至肉已縮水（不能太干），加入白糖（可以不加，憑個(gè)人喜好）。

6、小火烘至水干（憑個(gè)人口味決定干的程度）將海椒面，干海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。