燉雞一般燉多長時間 燉雞一般燉多長時間能爛
2023-09-08
更新時間:2023-09-08 19:06:45作者:未知
1、炒土豆塊。主料:豬肉(瘦)300克,土豆(黃皮)400克。調(diào)料:料酒15克,醬油40克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,大蔥20克,姜15克,八角2克,桂皮2克,淀粉(豌豆)5克,大豆油65克。做法:豬肉刮洗干凈,切成2厘米見方的塊,用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗凈去皮,切成與肉相同大小的塊。將蔥、姜拍松。將土豆塊下入六成熱油中炸透,至呈金黃色時撈出瀝油;再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留底油15克,放入料酒、醬油、蔥段、桂皮、姜塊、八角、肉塊,加鮮湯、白糖,用旺火燒開,再用小火燜至熟爛,下入土豆塊、精鹽,燒至土豆塊熟透入味,加味精,用濕淀粉10克(干淀粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。
2、土豆燉雞。主料:雞肉300克、土豆350克。調(diào)料:醬油、鹽、蔥段、姜片。做法:將土豆去皮,洗凈,切成塊;雞肉洗凈,也切成方塊。鍋中熱油爆香蔥段和姜片,再放入雞塊炒至呈白色時,加入醬油和少量水,用小火燉至雞肉八成熟,加入土豆塊繼續(xù)燉煮。至土豆熟爛時,加鹽調(diào)味即可。
3、臘肉土豆片。材料:土豆2個、臘肉一小塊、青椒、蔥、油、生抽、鹽、雞精。做法:土豆去皮切薄片,泡入清水中備用。青椒切塊,蔥切段,臘肉切片(要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切)。鍋內(nèi)燒熱油,放入臘肉煎透明,盛出備用。余油放入土豆片煎至土豆片泛黃。放入青椒和蔥繼續(xù)翻炒至土豆片兩面金黃。放入入少許生抽,鹽,雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可。