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1、食材：板栗、五花肉、蒜瓣、生姜、香蔥、剁辣椒、豆豉醬。

2、五花肉洗凈，切成2厘米寬的小塊，用少量鹽、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、蔥末腌制入味至少一小時以上。

3、板栗清洗一道，用刀在板栗殼上砍一道口子;燒一鍋開水，將劃了口子的板栗放進(jìn)開水中煮兩三分鐘，撈出板栗，在冷水泡一下，冷卻至微熱不燙手時，剝開板栗殼，撕去內(nèi)層絨毛。

4、炒鍋中熱油，抖落掉五花肉身上的蒜末、姜末、蔥碎，將五花肉油炸至表面微焦，撈出五花肉，瀝干油，與剝好殼的板栗一起，放入蒸碗。

5、剁辣椒1-2勺、豆豉醬1-2勺混合，澆在五花肉、板栗上;蒸鍋的水燒開后，蒸一小時左右，中途將五花肉、板栗翻動幾下;出鍋后趁熱撒上蔥花。