炸湯圓的家常做法（炸湯圓的家常做法竅門）
2023-08-18
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更新時間：2023-08-18 05:39:21作者：佚名
1、準(zhǔn)備材料。面粉500克，豬肉350克，酵母粉5克。將酵母粉放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
2、將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
3、攪勻成棉絮狀。
4、用手將其抓揉成團，再反復(fù)揉壓。
5、要一直將其揉成表面光滑的面團。
6、將揉好的面團放入盆中。
7、蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置約2小時讓其發(fā)酵。
8、在面團發(fā)酵的時候準(zhǔn)備餡料，將豬肉剁碎成肉末。
9、蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
10、然后過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
11、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。
12、繼續(xù)朝一個方向拌勻，待用。
13、當(dāng)面團發(fā)酵至2倍大，面團里面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經(jīng)發(fā)酵好了。
14、將發(fā)酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣。
15、要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘(。
16、松弛后的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。
17、用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發(fā)干)。
18、將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮。
19、取適量的餡料放入面皮中央。
20、由一處開始先捏出一個褶子，然后繼續(xù)朝一個方向捏褶子。
21、直至將面皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。
22、做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發(fā)。
23、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發(fā)好的生胚，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火，蒸約18分鐘后關(guān)火，等約3分鐘后再打開鍋蓋，取出即可。