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1、食材：花膠4只、冬菇8朵、罐頭小鮑魚1罐、姜蔥大量、冰糖小許、紹興酒1勺、生粉水適量、水適量、金蠔8只。

2、花膠用凍水浸一晚-先把花膠和室溫水（大約浸過花膠3吋）一同放入鍋中。加蓋，打開爐火用大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。不要拿走鍋蓋，讓花膠留在鍋中，泡浸至水冷卻。

3、撈起花膠，用水沖洗干凈。用鍋煮開水，加蔥和姜片，下花膠拖水去腥味，煮約10分鐘。撈起瀝干水份。用刀直向切半。去內(nèi)衣。然后切成約6cm/2?吋長塊，備用。

4、冬菇去蒂，用酌量粟粉摩擦表面。待片刻后，沖水洗凈。抹干水份，備用。把浸冬菇的水留用。并加水至約1杯。

5、用一厚底深鍋，用中火爆香干蔥蓉。倒進(jìn)浸冬菇的水。下冬菇，冰糖，加蓋煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮至冬菇軟稔，約30至45分鐘。加花膠，繼續(xù)煮15分鐘。倒進(jìn)汁料，煮至自己喜歡的濃稠度。如有需要，加少許鹽。即成。趁熱享用。