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1、食材：雞胗500g、蒜苔一小把、辣椒幾根、料酒適量、大蒜六七瓣、生抽適量、姜片六七片、耗油適量、鹽適量、雞精適量。

2、準備雞胗洗凈，切成片。一小把蒜苔切成小段。幾根辣椒切丁備用。

3、把切好的雞胗涼水下鍋，倒入一點料酒，開鍋煮兩分鐘撈出沖洗干凈。

4、鍋里放適量油，油熱下入蒜片和姜片炒香。

5、接著下入焯好的雞胗，煸炒兩三分鐘，加入半勺生抽耗油繼續(xù)翻炒。

6、翻炒三四分鐘后加入兩勺清水，放適量鹽，雞精調(diào)味。

7、雞胗煮熟入味后，收干湯汁，倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出鍋。