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1、食材：高筋面粉420克、燕麥片80克、紫米100克、糖70克、鹽6克、鮮酵母15克、水260克、牛奶150克、黃油30克、老面150克。

2、紫米+水+糖拌勻用電飯煲開啟煮飯模式煮熟備用。燕麥片稱重加入配方中的水浸泡3-5分鐘，加入面團(tuán)材料中黃油以外的其他食材混合，放入廚師機(jī)攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團(tuán)，轉(zhuǎn)5-6檔揉至逐漸光滑面團(tuán)稍稍細(xì)膩的狀態(tài)，加入軟化的黃油。

3、3檔將黃油逐漸揉入面團(tuán)。轉(zhuǎn)5-6檔繼續(xù)揉至能拉出結(jié)實(shí)半透明薄膜的階段。

4、取出整理，面溫在26度以內(nèi)。放入容器蓋好，放在25-28度的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至2.5倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出。

5、輕拍排氣后等分為6份，滾圓后蓋保鮮膜醒發(fā)15-20分鐘。

6、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟開，邊上氣泡拍掉，翻面，抹紫米餡，末端要留白自上而下卷起。

7、擺上烤盤，放在溫度31度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵至兩倍大，表面篩高粉，用剪刀由下至上左右交叉各剪一刀。

8、放入預(yù)熱好的EAT-TF600風(fēng)爐，160-165度烘烤大概19分鐘即可。

9、燕麥紫米軟歐出爐震模脫模冷卻即可。