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炒雞蛋怎么做才能不碎

更新時(shí)間：2023-08-27 10:06:54作者：佚名

炒雞蛋怎么做才能不碎

1、不碎的方法是加入料酒。

2、在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。

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