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1、放生姜。生姜絕對和羊肉是絕配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些姜片，這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥膻味道。最重要的是，羊肉里面放生姜，不僅可以去除腥膻，而且還能起到讓羊肉更滋補的效果。羊肉和生姜都是溫補的好東西，特別適合冬季吃一吃，吃完渾身暖和，特別舒服。除了生姜之外，放一些蔥段也能起到去腥膻的效果。

2、料酒。料酒也是去腥膻的神器，在燉羊肉之前，可以用料酒先把羊肉給腌制一下，這樣做出來的羊肉不僅口感能嫩，而且還沒有腥膻味。如果沒有料酒的話，稍微用一點白酒也是可以的，效果也蠻好的。

3、香料。如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對于那些對羊膻味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。